پروژه دانشجویی مقاله دکتر محمد نمازی در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 پروژه دانشجویی مقاله دکتر محمد نمازی در pdf دارای 18 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه دانشجویی مقاله دکتر محمد نمازی در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی پروژه دانشجویی مقاله دکتر محمد نمازی در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن پروژه دانشجویی مقاله دکتر محمد نمازی در pdf :

دکتر محمد نمازی

درباره دکتر محمد نمازی استاد تمام حسابداری دانشگاه شیراز

خلاصه وضعیت علمی و پژوهشی و اجرائی

دکتر محمد نمازی

استاد حسابداری (Professor of Accounting)

دانشگاه شیراز

   دکتر محمد نمازی در شیراز متولد گردیده و پس از اخذ دیپلم ریاضی در شیراز و لیسانس (B.A) بانکداری از تهران موفق به کسب مدرک فوق‌لیسانس (M.B.A) در رشته مدیریت بازرگانی (با گرایش حسابداری و اقتصاد) از کالیفرنیای جنوبی و دکترا (PH.D) در رشته حسابداری از دانشگاه لینکن نبراسکا در آمریکا گردیده است.

  وی در دانشگاه لینکلن نبراسکا به عنوان دستیار تحقیق، دستیار تدریس و مربی حسابداری عهده‌دار تدریس درس اصول حسابداری بازرگانی، اصول حسابداری مدیریت و اصول حسابداری میانی بوده است. همچنین به مدت سه سال به عنوان استادیار حسابداری در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا در شهر استیت کالج عهده‌دار تدریس حسابداری صنعتی و حسابداری مدیریت پیشرفته بوده است. وی دارای تألیفات متعددی است از جمله کتاب: Responsibility Accounting از انتشارات انجمن حسابداران صنعتی آمریکا (NAA)، کتاب: A Comprehensive Review of the Multi-Objective Techniques از انتشارات کمپانی ونس، کتاب: “تحقیقات تجربی در حسابداری: یک دیدگاه روش شناختی” از انتشارات دانشگاه شیراز، و کتاب “بررسی عملکرد اقتصادی بازار بورس اوراق بهادار در ایران” از انتشارات وزارت امور اقتصادی و دارایی “حسابداری صنعتی (2) بودجه‌بندی و کنترل سیستم‌های استاندارد”، و “کاربرد رایانه در حسابداری” از انتشارات سازمان سمت را می‌توان نام برد.

  وی تاکنون بیش از 60 مقاله در مجلات مختلف معتبر داخلی و خارجی انتشار داده است از جمله آنها:

1-     Neberska Academy of Science

2-     Management Accounting

3-     TIMS/ORSA

4-     Akron Economici & Business Review

5-     Journal of Accounting Literature

6-      Journal of Information & Optimization Science

مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه شیراز، دانش مدیریت، مجله اقتصاد و مدیریت، مجله حسابدار، بررسی‌های حسابداری و حسابرسی، مجله تحقیقات مالی، مجله مدرس، مجله برنامه و بودجه، مجله علوم انسانی دانشگاه سیستان و بلوچستان، فصلنامه پژوهش‌ها و سیاست‌های اقتصادی و پژوهشنامه علوم انسانی و اجتماعی دانشگاه مازندران، مدیریت و توسعه، فصلنامه دانش و پژوهش حسابداری، مطالعات حسابداری می‌باشد.

   ایشان سرپرستی پروژه‌ها و پایان‌نامه‌های زیادی در سطح کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکترا در دانشگاه شیراز، تربیت مدرس و دانشگاه تهران را نیز به عهده داشته و داوری کتب و مقالات داخلی و خارجی زیادی را نیز انجام داده است. همچنین وی مقالات متعددی را در گردهمایی و سمینارهای داخلی و خارجی از جمله سمینارهای مربوط به انجمن حسابداران آمریکا (AAA) و (NAA) در شهرهای بالتیمر، بستن، نیویورک و لوس‌آنجلس، سانفرانسیسکو و یونیورسیتی پارک ارائه داده است و در سمینارهای حسابداران ایران نیز سخنرانی ایراد نموده و مقالاتش نیز انتشار یافته است.

وی همچنین، سخنرانی‌های متعددی برای سازمان‌ها و جوامع مختلف از جمله انجمن حسابداران خبره ایران، سازمان مطالعه کتب علوم انسانی دانشگاه‌ها (سازمان سمت)، وزارت صنایع، وزارت ارشاد و فرهنگ اسلامی آذربایجان، سازمان مدیریت صنعتی، صنایع الکترونیک ایران، شرکت‌های صنعتی، دانشگاه شیراز و دانشگاه تربیت مدرس، سمینار بهره‌وری استان فارس، کارخانه مخابرات راه دور، شرکت‌های صنعتی فارس، شهرداری شیراز، وزارت نیرو، دانشگاه آزاد اسلامی یاسوج و دانشگاه فردوسی مشهد، دانشگاه امام رضا (ع) مشهد و گردهمایی بورس و بازار سرمایه و اوراق بهادار شیراز نموده است. تحقیقات ایشان در زمینه “بررسی وضعیت حسابداری صنعتی و حسابداران مدیریت صنایع استان فارس” “تجزیه و تحلیل صورت‌های مالی با استفاده از نظر شانون” “دیدگاه‌های مدیران واحدهای صنعتی فارس نسبت به حسابداری صنعتی” در دانشگاه شیراز انجام گردیده و تحقیقی پیرامون “بررسی کارایی بورس اوراق بهادار ایران” نیز برای وزارت اقتصاد و دارائی نیز انجام داده‌اند.

          وی دو دفعه به سمت معاونت اداری و مالی دانشگاه شیراز منصوب گردیده و به عنوان رئیس دانشکده ادبیات و علوم انسانی دو دفعه و رئیس دایره حقوقی دانشگاه شیراز نیز انجام وظیفه نموده است. در حال حاضر استاد و رئیس بخش حسابداری دانشگاه شیراز می‌باشد و به تدریس دوره دکترای حسابداری در دانشگاه تربیت مدرس و دانشگاه تهران اشتغال دارد. وی همچنین سرپرستی دوره دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس و ریاست کمیته حسابداری سازمان مطالعه و تدوین کتب علوم انسانی دانشگاه‌ها (سمت) را نیز به عهده داشته است. ایشان سردبیر تحریریه مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه شیراز بوده و عضو هیأت تحریریه مجله بررسی‌های حسابداری و حسابرسی دانشگاه تهران، مجله تحقیقات مالی دانشگاه تهران، مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه مازندران، و عضو هسته مطالعات پژوهشی بازرگانی استان فارس نیز می‌باشد. وی در کمیته‌های مختلفی از جمله هیأت ممیزه دانشگاه شیراز، شورای دانشگاه شیراز، هیأت تخصصی ممیزه دانشکده ادبیات و علوم انسانی، به عنوان عضو، کمیته رفاه دانشگاه، مسکن دانشگاه، طبقه‌بندی مشاغل دانشگاه و قرض‌الحسنه در دانشگاه شیراز به عنوان رئیس انجام وظیفه نموده است.

          دکتر نمازی تجارب عمیقی نیز در زمینه طراحی سیستم‌های مالی و صنعتی دارا می‌باشد و به عنوان مشاور مالی و اداری در کارخانجات و صنایع متعددی انجام وظیفه نموده است و طرح‌های زیادی را در زمینه‌های حسابداری مالی و صنعتی ارائه نموده است  وی دارای مدرک عضویت در انجمن حسابداران صنعتی و مدیریت آمریکا (NAA) بوده و به عنوان یکی از هفت نفر عضو انجمن تحقیقاتی حسابداران صنعتی در آمریکا و رئیس تحقیقات حسابداری صنعتی در قسمت پنسیلوانیا- شهر استیت کالج نیز فعالیت نموده است. ایشان عضو انجمن حسابداران آمریکا (AAA) نیز بوده است. همچنین وی به عضویت “انجمن حسابداران خبره ایران” و “انجمن حسابداران رسمی” و “جامعه حسابداران ایران” نیز در آمده‌اند.

فعالیت‌های علمی و پژوهشی و اجرائی

دکتر محمد نمازی

استاد حسابداری (Professor of Accounting)

دانشگاه شیراز

سوابق اجرائی:

1-    نماینده دانشکده علوم اداری و مدیریت بازرگانی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا در کتابخانه دانشگاه.

2-    عضو کمیته تدوین دروس مختلف دوره کارشناسی و کارشناسی ارشد و دکترای حسابداری در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا

3-    رئیس تحقیقات و مطالعات حسابداری صنعتی جامعه حسابداران صنعتی آمریکا- بخش مرکزی پنسیلوانیا

4-    معاونت اداری و مالی دانشگاه شیراز (دو نوبت)

5-    رئیس دایره حقوقی دانشگاه شیراز

6-     رئیس گروه پژوهشی حسابداری سازمان مطالعه کتب علوم انسانی دانشگاه‌ها (سازمان سمت)

7-    رئیس گروه دوره دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس

8-    رئیس دانشکده ادبیات و علوم انسانی دانشگاه شیراز (3 نوبت)

9-    سردبیر مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه شیراز

10-    رئیس بخش حسابداری دانشکده اقتصاد، مدیریت و علوم اجتماعی دانشگاه شیراز

راهنمائی و سرپرستی پایان‌نامه‌ها:

1-    دوره دکترای حسابداری (استاد راهنما)                            3 پایان‌نامه

2-    دوره دکترا (استاد مشاور)                                            1 پایان‌نامه

3-    دوره کارشناسی ارشد (استاد راهنما)                      25 پایان‌نامه

4-    دوره کارشناسی ارشد (استاد مشاور)                     10 پایان‌نامه

سایر خدمات حسابداری و مالی:

1-    مشاور مالی کارخانجات و صنایع مختلف

2-    طراحی سیستم‌های صنعتی کارخانجات متعدد

3-    مشاوره مالی ارگان‌ها و دوایر دولتی و خصوصی

4-    داوری کتب و مقالات متعدد

عضویت در مجامع حرفه‌ای:

1-    یکی از 8 نفر عضو کمیته تحقیقات حسابداری صنعتی وابسته به انجمن حسابداران صنعتی آمریکا.

2-    عضو کمیته انجمن حسابداران آمریکا

3-    عضو انجمن حسابداران صنعتی (مدیریت) آمریکا

4-    عضو انجمن حسابداری “بتا آلفاسای” آمریکا

5-    عضو انجمن حسابداران خبره ایران

6-     عضو انجمن حسابداران رسمی ایران

7-    عضو جامعه حسابداران ایران

8-    سردبیر و عضو هیأت تحریریه مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه شیراز

9-    عضو هیأت تحریریه مجله بررسی‌های حسابداری و حسابرسی

10-   عضو هیأت تحریریه مجله تحقیقات مالی

11-   عضو هیأت تحریریه مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه مازندران

12-   عضو هسته مطالعات پژوهشی بازرگانی استان فارس

عضویت در کمیته‌ها:

1-    عضو هیأت رئیسه دانشگاه شیراز

2-    عضو شورای دانشگاه شیراز

3-    عضو مرکز جمعیت شناسی دانشگاه شیراز

4-    عضو هیأت تحریریه مجله علوم اجتماعی و انسانی دانشگاه شیراز

5-    رئیس کمیته طبقه‌بندی مشاغل دانشگاه شیراز

6-     رئیس هیأت مدیره صندوق قرض‌الحسنه دانشگاه شیراز

7-    عضو کمیته ترفیع اساتید دانشگاه شیراز

8-    عضو کمیته تحصیلات تکمیلی بخش مدیریت و حسابداری دانشگاه شیراز

 

9-    عضو کمیته برنامه‌ریزی دانشگاه شیراز

10-   عضو کمیته انفورماتیک دانشگاه شیراز

11-   عضو کمیته همکاری‌های علمی و مشاوره‌ای دانشگاه شیراز با صنعت

12-   نایب رئیس کمیته رفاه دانشگاه شیراز

13-   رئیس کمیته مسکن دانشگاه شیراز

14-    عضو هیأت تخصصی ممیزه دانشکده ادبیات و علوم انسانی

15-    عضو هیأت ممیزه دانشگاه شیراز

16- عضو کمیته حل اختلافات مالیاتی- وزارت اقتصاد و دارایی

17-    عضو هسته مطالعاتی و پژوهشی- وزارت بازرگانی

سوابق آموزشی:

1-    مربی حسابداری در دانشگاه نبراسکا- لینکلن آمریکا

2-    استادیار حسابداری در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا- استیت کالج پنسیلوانیا

3 –   در حال حاضر استاد حسابداری دانشگاه شیراز

4-    تدریس دوره دکترای حسابداری در دانشگاه تربیت مدرس

5-    تدریس دوره کارشناسی ارشد وزارت صنایع

6-     راهنمای پایان‌نامه دوره دکترای حسابداری- دانشگاه تهران

 دروس تدریس شده:

1-    اصول حسابداری مالی- دانشگاه نبراسکا لینکلن آمریکا

2-    اصول حسابداری مدیریت- دانشگاه نبراسکا لینکلن آمریکا

3-    حسابداری میانه- دانشگاه نبراسکا لینکلن آمریکا

4-    حسابداری مدیریت پیشرفته- کارشناسی و کارشناسی ارشد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا

5-    حسابداری مدیریت پیشرفته- دوره دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس

6-     سمینار در حسابداری صنعتی در صنایع- دوره دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس

7-    پروژه‌های حسابداری صنعتی در صنایع- دوره دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس

8-    تحقیقات تجربی در حسابداری- دکترای حسابداری دانشگاه تربیت مدرس

9-    حسابداری مدیریت و کنترل بودجه- دکترای حسابداری دانشگاه تهران

10-    بررسی مسایل جاری در حسابداری- دکترای حسابداری دانشگاه تهران

11-   روش تحقیق پیشرفته- کارشناسی ارشد مدیریت صنعتی در دانشگاه شیراز

12-   حسابداری مدیریت- دوره کارشناسی ارشد مدیریت صنعتی دانشگاه شیراز

13-   مدیریت مالی و تصمیم‌گیری در مسائل مالی- دوره کارشناسی ارشد مدیریت صنعتی دانشگاه شیراز

14-    حسابداری صنعتی 1 و 2 و 3- دوره کارشناسی مدیریت صنعتی و رشته حسابداری دانشگاه شیراز

15-    بررسی موارد خاص در حسابداری- دوره کارشناسی رشته حسابداری دانشگاه شیراز

16-  زبان انگلیسی تخصصی حسابداری- دوره کارشناسی رشته حسابداری دانشگاه شیراز

17-   حسابرسی 1 و 2- دوره کارشناسی رشته حسابداری دانشگاه شیراز

18-    مدیریت کارخانه، پژوهش عملیاتی 1 و2، کنترل کیفیت، کارسنجی و روش‌سنجی رشته مدیریت صنعتی دانشگاه شیراز

سخنرانی‌ها و شرکت در سمینارها:

1-    “نقش اعداد حسابداری در برقراری روابط کارگری”، دانشگاه نبراسکا- لینکلن آمریکا

2-    “تئوری نمایندگی در حسابداری مدیریت”، دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا- آمریکا

3-    “محدودیت‌های مدل نمایندگی”، انجمن حسابداران آمریکا- دانشگاه سیراکیوس نیویورک

4-    “کاربرد تکنیک معادلات خطی چند جانبه در حسابداری مدیریت”، انجمن حسابداران آمریکا- قسمت شمال شرقی- نیویورک

5-    “بررسی متون تئوری نمایندگی در حسابداری”، دانشگاه ایالتی کالیفرنیا- لس‌ آنجلس آمریکا.

6-     “نقش ریاضیات در حسابداری مدیریت”، دانشگاه ایالتی کالیفرنیا- سانفرانسیسکو

7-  “کاربرد تکنیک برنامه‌ریزی خطی چند هدفی در حسابداری”، گردهمائی انجمن مدیران صنایع و انجمن پژوهش‌های عملیاتی آمریکا- بستن آمریکا

8-    “نقش مدل‌های ریاضی در برنامه‌ریزی نیروی انسانی حسابداری”، دانشگاه شیراز.

9-    “موقعیت حسابداری صنعتی در ایران”، اولین سمینار حسابداری ایران، دانشگاه شهید چمران

10-    “استانداردهای حسابداری در ایران”، دومین سمینار حسابداری ایران، دانشگاه آزاد اسلامی زنجان

11-    “روند حسابداری مدیریت”، اولین سمینار سازمان مطالعه کتب علوم انسانی دانشگاه‌ها (سازمان سمت)، تهران

12-   “حسابداری صنعتی پیشرفته و کنترل پروژه‌های مالی”، وزارت صنایع، شیراز

13-   برگزاری دو سمینار معاونین اداری و مالی دانشکده‌های دانشگاه شیراز

14-   برگزاری سمینار معاونین اداری و مالی دانشگاه‌ها و مؤسسات آموزش عالی و مؤسسات تحقیقاتی سراسر کشور در دانشگاه شیراز

15-    “پیشرفت‌های اخیر حسابداری مدیریت”، دانشگاه شیراز

16- “نقش علوم انسانی در پیشرفت‌های حسابداری”، دانشگاه شیراز

17-   “بررسی سیستم هزینه‌یابی ABC و موارد استفاده آن در حسابداری مدیریت”، انجمن حسابداران خبره ایران، تهران، مؤسسه علوم بانکداری، آبان 1376

18-    “حسابداری مدیریت و نقش آن در صنایع”، وزارت نیرو- شیراز، 1382

19-    “جایگاه حسابداری مدیریت”، دانشگاه آزاد اسلامی- واحد یاسوج، 1382

20-    “تکنیک‌های اخیر حسابداری مدیریت”، دانشگاه فردوسی مشهد، فروردین 1382

21-   “نقش اطلاعات حسابداری در شفاف‌سازی بازار سرمایه”، افتتاحیه بورس اوراق بهادار شیراز و همایش بازار سرمایه، اردیبهشت 1382

22-     ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت، دانشگاه امام رضا (ع) مشهد- تابستان 1385

 

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید
» نظر

پروژه دانشجویی مقاله رایگان سمند چگونه متولد شد؟ در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 پروژه دانشجویی مقاله رایگان سمند چگونه متولد شد؟ در pdf دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه دانشجویی مقاله رایگان سمند چگونه متولد شد؟ در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی پروژه دانشجویی مقاله رایگان سمند چگونه متولد شد؟ در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن پروژه دانشجویی مقاله رایگان سمند چگونه متولد شد؟ در pdf :

سوالی است که هنوز هم در ذهن بسیاری از افراد به صورت نقطه ابهامی باقی مانده است.
از اواسط دهه 70 که چند سالی از واردات خودرو می‌گذشت و خودروهای کره‌ای به تعداد فراوان و با مدل‌های متنوع وارد شدند. این سوال در ذهن افکار عمومی مطرح بود که چگونه صنعت خودروی کره که همزمان با ایران کارش را شروع کرده بود حالا دارای مدل‌های متنوعی است اما هنوز پیکان در صنعت خودروی ایران بدون تغییر تولید می‌شود و این باعث شد فشار افکار عمومی بر روی این صنعت سنگینی کند.
صنعت خودروی ایران پس از پایان جنگ یک دهه رکورد را تجربه کرده بود و همه از آن به عنوان صنعت مرده نام می‌بردند و بسیاری نیز عقیده داشتند، کارخانه‌های خودروسازی باید تعطیل شوند و ضرورتی برای حضور صنعت خودرو در کشور وجود ندارد. در این میان این صنعت دوباره راه خود را با پیکان شروع کرد و حال پس از واردات خودرو و ورود خودرو‌های متنوع کره‌ای فشار دوباره‌ای بر روی این صنعت تشدید شده بود و این سوال مطرح شد:
« چرا ما نمی‌توانیم خودرو طراحی کنیم و چرا حتی قیافه پیکان نیز مدت‌هاست تغییر نکرده است؟» از همه جالب‌تر آن بود که پژو 405 که در ابتدا به صورت مونتاژ کامل وارد بازار می‌شد، حتی اطلاعات فنی‌اش در اختیار مهندسان ارشد ایران‌خودرو نیز قرار نمی‌گرفت.
طرح خودروی ملی که ایده آن نیز چندان در ایران تازه نبود، دوباره پس از پایان واردات خودرو برای تولید یک پیکان جدید آغاز شد تا به همه اثبات شود ما هم می‌توانیم مانند کره خودمان به طراحی خودرو بپردازیم. نخستین بار مردم در حاشیه بازی‌های فوتبال جام ملت‌های آسیا 96 شاهد تیزری بودند که نشان می‌داد، طراحی خودروی ملی آغاز شده است. اما تا پیش از تولید سمند در سال 81 از خودروی ملی خبری نبود.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید
» نظر

پروژه دانشجویی مقاله در مورد تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چی

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 پروژه دانشجویی مقاله در مورد تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چیست در pdf دارای 13 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه دانشجویی مقاله در مورد تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چیست در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی پروژه دانشجویی مقاله در مورد تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چیست در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن پروژه دانشجویی مقاله در مورد تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چیست در pdf :

تفاوت و شباهت وبلاگ و وب سایت در چیست

در نگاه اول وب سایت و وبلاگ شبیه هم به نظر می رسند، اما دقیق تر که می شویم تفاوت های زیادی را بین این دو می بینیم. وب سایت ” جایگاهی در اینترنت است که در آن می توان اطلاعاتی را در مورد سازمانها، شرکت ها و افراد بدست آورد. وبلاگ” وب سایت پویایی است که متعلق به شخص یا اشخاصی است و در برگیرنده اطلاعاتی راجع به موضوع یا موضوعات گوناگون است”. پذیرفتن این تعریف ها می تواند شروعی برای مقایسه این دو باشد؛ بدین منظور، ابتدا به مشابهت ها و سپس به تفاوتها می پردازم.

مشابهت های وب سایت و وبلاگ:
1) هردو جایگاهی در فضای سایبری(Cyberspace) هستند و URL منحصر به فردی دارند
2) هر دو برای انتشار اطلاعات و داده‌ها در فضای سایبری به کار می روند.
3) محتوای هر دو اطلاعات است و کارکرد اطلاع رسانی دارند.
4) وبلاگ هم نوعی وب سایت است.

تفاوتهای وب سایت و وبلاگ:
1) وب سایت ها عمدتا رسمی هستند، اما وبلاگها عمدتا”(یا به کلی) شخصی اند.
2) بروز کردن وب سایت ها نسبت به وبلاگها، نیازمند وقت بیشتری است.
3) وب سایت ها از نظر طراحی ساختار پیچیدای دارند، در حالی که وبلاگها ساده تر ند. مثل لباس رسمی و راحتی می مانند.
4) وب سایت ها به موضوعات خاصی می پردازند، در حالیکه وبلاگها تمام وقایع ریز و درشت زندگی را پوشش می دهند.

5) گفتمان حاکم بر وب سایت ها رسمی است، ولی وبلاگها گفتمانی غیر رسمی دارند.
6) وب سایت ها معمولا ارتباط یک سویه و و بلاگ ها عمدتا” ارتباط دو سویه با بازدید کنندگان برقرار می‌کنند.
7) وب سایت ها برای مالکانشان هزینه اقتصادی دارند، در حالی که بیشتر وبلاگها برای بلاگرها رایگان هستند.
8) در وب سایت ها می توان صحبت از محدودیت و سانسور کرد، در حالی که وبلاگها از این نظر بسیار آزاد تردند.

9) وب سایت ها گرایش به سکون و نظم و وبلاگها گرایش به پویایی و بی نظمی دارند.
10) وب سایت ها حال و هوای مدرن و وبلاگ ها حال و هوای پست مدرن دارند.
11) راه اندازی وب سایت ها نسبت به وبلاگها به زمان بیشتری احتیاج دارد.(البته نه برای مهندسان IT)
12) وب سایت ها نمود عقلانیت و وبلاگ ها نمود احساس اند.
13) بروز رسانی در وب سایت بیشتر به شکل ایجاد صفحات جدید و در وبلاگ به صورت تولید محتوا صورت می گیرد.
14) در وب سایت ها معمولا” اطلاعات بروز رسانی، ثبت نمی شود. در وبلاگها ثبت اطلاعات بروز رسانی اهمیت ویژه ای دارد.
15) بروز رسانی وب سایت ها مخصوص افراد حرفه ای است، در حالی که بلاگر ها بدون دانش فنی وبلاگهای خود را بروز می کنند.
16) وب سایت ها محل مناسبی برای شکل گیری گروهها و اجتماعات مجازی نیستند، برعکس، وبلاگها محیط مناسبی برای این منظورند.

17) کنترل وب سایت ها در اختیار مالکان آن است، ولی بلاگر ها کنترل جزئی بر وبلاگ دارند. در واقع کنترل آنها تابع یک کنترل بزرگتر توسط صاحبان Domain و مدیران کلان وبلاگ است. البته این مورد برای وبلاگهایی که مالکیت Domainآنها شخصی است، صدق نمی کند.

و بالاخره اینکه محتوای وب سایت ها در درون صفحات نسبتا” زیادی قرار دارد. برعکس، محتوای وبلاگ ها عمدتا” در صفحه اول و قابل مشاهده متمرکزند. وب سایت ها مثل خانه های مجللی می مانند که ورود به آنها با تشریفاتی همراه است. وبلاگها کلبه های ساده و با صفایی هستند که در آنها به روی همه گشوده است. شما میهمانان سایبری کدام یک را بیشتر می پسندید؟
این متن سعی شده است به تفاوت های وب سایت و وبلاگ از نظر فنی و برآوردن نیاز های کاربران پرداخته شود.

– وب لاگ همان طور که از نام آن پیداست محلی است در وب که می توان یادداشت های خود را در آنجا جهت نمایش به عموم ثبت کرد. مهمترین مسئله این است که، تنها یادداشت را می توان در وبلاگ ذخیره کرد و در حقیقت تنها متن را.سوالی که در این مورد پیش می آید این است که در اکثر وب لاگ هایی که می بینیم عکس و فایل های موسیقی و ; نیز دیده می شود. پس چگونه

وقتی تنها محلی برای متن است می توان در آن تصویر هم به نمایش گذاشت.در پاسخ به این سوال باید گفت: در وبلاگ تنها می توانید لینک یک تصویر را بگذارید و خود تصویر را باید در محلی در وب Upload (ذخیره) کرده باشید و سپس لینک آن را جهت نمایش تصویر در وبلاگتان قرار دهید. در نتیجه تصویر در جای دیگری در وب ذخیره شده است و لینک آن در یک وبلاگ قرار می گیرد.بنابراین اگر محلی که شما تصاویر و سایر فایل هایتان را ذخیره کرده اید به نحوی، دیگر در وب نباشد و یا

لینک آن عوض شود دیگر آن لینک ها و در نتیجه تصاویر و فایل ها قابل استفاده نخواهند بود. و به وبلاگ هایی شبیه می شود که نمونه آنها در وب زیاد است.
از مزایای وب لاگ ها می توان به کاربری آسان آنها برای افراد و امکان استفاده از امکاناتی چون پست مطالب، دریافت نظرات بازدید کننده گان، آرشیو تاریخی و موضوعی پست ها اشاره نمود .
– تمام امکاناتی که در یک وبلاگ با هر کیفیتی دیده می شود قابل ایجاد در یک وب سایت نیز می

باشد.
اما این سئوال پیش می آید که چرا همه وب سایت هایی که در وب مشاهده می کنید دارای این امکانات نمی باشند.
پاسخ به این سئوال را بهتر است با بیان انواع وب سایت ها و توضیحاتی پیرامون آنها روشن ساخت .
– به طور کلی وب سایت ها را می توان از لحاظ تکنولوژی ساخت و توانایی های بالقوه به دو نوع ایستا Static)) و پویا (Dynamic) تقسیم بندی کرد.
وقتی می گوییم یک وب سایت ایستا است صرف نظر از شکل ظاهری آن، منظورمان این است که این وب سایت با هر بار مراجعه کاربران و در خواست های مختلف آنها سفارشی نمی شود.
و منظورمان از سفارشی شدن را با ذکر توضیحات زیر بیان می کنیم.هنگامی که برای مثال شما آدرس ttp://www.aramwebdesign.com را در آدرس بار مرورگر خود تایپ می کنید. مرورگر با

استفاده از یک DNS سرور آدرس IP وب سایت شما را پیدا می کند و سپس با استفاده از آن آدرس IP که شناسه سرور وب شما در شبکه Internet می باشد یک در خواست برای وب سرور شما ارسال می کند که هدف از این درخواست دریافت صفحات وب سایت شما می باشد.
در حالتی که وب سایت شما ایستا باشد سرور پردازشی بر روی صفحات وب سایت شما انجام نمی دهد و تنها همان فایلی را که درخواست شده است را به مرورگر ارسال می کند(صفحه

سفارشی نمی شود).
اما هنگامی که یک وب سایت پویا باشد سرور وب پس از دریافت درخواست مرورگر اینترنت مبنی بر درخواست یکی از صفحات وب سایت، ابتدا آن صفحه را پردازش می کند و با توجه به کد هایی (کد های ASP.Net, PHP و ..) که وارد شده است و یا با توجه به کدهای کامپایل شده این صفحه، یک صفحه سفارشی ایجاد و آن را برای مرورگر اینترنت ارسال می کند(صفحه سفارشی می شود).
در نتیجه می توان با توجه به مطالب فوق این چنین گفت که وب سایت پویا وب سایتی است که با هر بار مراجعه کاربران صفحات آن توسط سرور پردازش شده و برای کاربر سفارشی می گردد.
توجه کنید که منظور از سفارشی شدن این نیست که صفحات آن حتما تغییر می کند.بلکه تغییر صفحات بستگی مستقیم به نوع کد نویسی و هدف سازنده وب سایت دارد.از مسائل مهم دیگر نحوه به روز رسانی در وب لاگ و وب سایت می باشد.

گفتیم که امر به روز رسانی اطلاعات در وب لاگ برای کاربر راحت می باشد و نیاز به دانش تخصصی ندارد و تنها با دانستن مفاهیم اولیه در اپراتوری کامپیوتر می توان از عهده آن بر آمد. اما آیا در وب سایت ها هم همین طور است؟اگر وب سایت استاتیک باشد برای به روز رسانی نیاز به شخصی دارد که حد اقل دارای دانش تخصصی در زمینه HTML و FTP باشد.اگر وب سایت داینامیک باشد 2 حالت پیش می آید:
1 – وب سایت دارای سیستم مدیریت محتوا و یا صفحاتی جهت ایجاد، ویرایش و حذف اطلاعات باشد در نتیجه شما می توانید شخصا اطلاعات وب سایت خود را به روز کنید.
2 – وب سایت دارای سیستم مدیریت محتوا و یا صفحاتی جهت ایجاد، ویرایش و حذف اطلاعات نباشد. در اینصورت احتمالا برای تغییر و به روز رسانی اطلاعات، همیشه نیازمند طراح وب سایت خود هستید( که این موضوع اصلا خوب نیست).

– هزینه؟
برای ساخت یک وب لاگ شما نیاز به صرف هزینه ای ندارید و تنها با ثبت نام در یکی از بلاگر ها مثل PersianBlog, Blogfa و ; می توانید صاحب یک وب لاگ شوید و با اندکی مهارت، قالب آن (شکل ظاهری) را نیز تغییر دهید.برای ساخت یک وب سایت شما نیاز به صرف هزینه در موارد زیر را دارید:
هزینه سفارش دومین( نام اینترنتی شما) – که انواع مختلفی از جمله Com, Net, Org, Ir و ; را دارا می باشد. که پر طرفدار ترین نوع دامنه Com است . و دامنه های مربوط به کشور ایران Ir می باشد. هزینه سفارش هاست(فضا در اینترنت) – که انواع مختلفی دارد، هاست Windows،

هاست Linux که بسته به تکنولوژی که ساخت صفحات وب پویا استفاده کرده اید باید یکی را انتخاب کنید. هر هاست چه ویندوز و چه لینوکس دارای یک سری مشخصات می باشد که از مهمترین آنها می توان به میزان فضا، میزان پهنای باند و تکنولوژی هایی که پشتیبانی می کند و همچنین نوع و میزان فضا برای پایگاه داده اشاره نمود.هزینه طراحی وب سایت – که بستگی مستقیم به انتظارات شما از وب سایت دارد، که با توجه به این انتظارات میزان کدنویسی برای

شرکت های طراح وب مشخص می شود – البته نرم افزار های تحت وبی نیز با عنوان هایی چون سایت ساز، سیستم مدیریت محتوا(CMS) نیز وجود دارد که امکانات و قیمت آنها مشخص است ومی توان از آنها نیز استفاده کرد.شاید این سئوال پیش بیاید که چرا با وجود این همه هزینه، شخصی ممکن است وب سایت را انتخاب کند.پاسخ این سئوال را شاید بتوان با ذکر مثالی اینگونه جواب داد.چرا شخصی با این فرض که می تواند در یک شهرک که تمام خانه های آن به صورت

رایگان در اختیار افراد قرار می گیرد البته بدون سند مالکیت و حق خرید وسائل (چون وسائل از قبل خریداری شده و ثابت می باشند) به خود زحمت می دهد یک زمین بخرد و در آن خانه ای برای خود بسازد؟این امکان وجود دارد که خانه ای که در این زمین ساخته می شود از آن خانه هایی که در آن شهرک می باشد هم در سطح پایین تری از لحاظ امکانات و ظاهر باشد ولی مشکل از اصل قضیه نمی باشد بلکه مشکل از طراحی آن بوده است و در اینجاست که موضوع طراحی وب سایت اهمیت خود را به خوبی نشان می دهد.
در پایان می توان اینگونه نتیجه گرفت که:
اگر شما تازه با اینترنت آشنا شده اید و می خواهید یک آدرس در اینترنت داشته باشید مثل http://myname.PersianBlog.com و تنها می خواهید در آن به ارسال مطالب تان بپردازید و رسمیت و ماندگاری تصاویر و فایل های موسیقی و ویدئو زیاد برایتان مهم نیست و از نحوه نمایش مطالب توسط وب لاگ هم خوشتان آمده پس بهتر است بدون صرف هزینه یک وب لاگ برای خود بسازید.

اگر می خواهید برای موسسه، فروشگاه، شرکت، تولیدی، گالری، مغازه، سازمان، اداره و بنیاد و بطور کلی اگر یک فضای رسمی و مخصوص به خود و یا شرکتتان می خواهید پس باید یک وب سایت در اینترنت برای خودتان ایجاد نمایید. و در این صورت بهتر است که اگر وب سایت شما برایتان مهم است حتما از مشاوره شخص یا گروهی که در این زمینه تبحر دارند نیز استفاده کنید.

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید
» نظر

پروژه دانشجویی تحقیق آمار و مدل سازی در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 پروژه دانشجویی تحقیق آمار و مدل سازی در pdf دارای 18 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه دانشجویی تحقیق آمار و مدل سازی در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی پروژه دانشجویی تحقیق آمار و مدل سازی در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن پروژه دانشجویی تحقیق آمار و مدل سازی در pdf :

فصل اول : مقدمه موضوعی و تاریخی
I) ضرورت آمار در تحقیق علمی :
روش های محاسبه و استنباط آماری از مبانی ضروری تحقیق علمی هستند . اما این حقیقت نه تنها برای مردم عادی بلکه غالباً برای دانشجوی مبتدی چنان که باید ، روشن نیست . تصور عامه این است که آمار نوعی تفنن در محاسبه و به کار بردن فرمول هاست و ماند فرمول های ریاضی محض که همگان بدان رغبت ندارند ممکن است محاسبات آماری هم دارای فایده آشکار و عملی نباشد . علت اصلی این ابهام و ناآشنایی آن است که عامه مردم ( و مبتدی در تحصیل علم ) ممکن است به نحوی از نتایج و قواعد علمی با خبر شوند و از صورت کلی و مختصر و تقریبی آنها آگاهی یابند ، اما به دقایق و جزئیات ، از جمله به منطق تحقیق و چگونگی تشکیل حقیقت علمی ، پی نمی برند و ناچار متوجه نمی شوند که ضرورت آمار در علم به عنوان وسیله تحقیق از کجاست . سپس ساده ترین راه نشانی دادن ضرورت و فایده آن این است که مراحل عمده و تحقیق را به اجمال تشریح کنیم .
II) مختصر تاریخ تحول آمار :
مطالعه تاریخ تحولهر علم ، جز فواید کلی که از نظر شناخت موجبات پیدایش و جهات توسعه آن در بر دارد ، به لحاظ درک بعضی خصوصیات موضوعی آن علم نیز حائز اهمیت است . مطالعه سیر تکاملی علم آمار را از قرن هفدهم همزمان با پیدایش و توسعه حساب احتمالات در ریاضیات می توان آغاز کرد وسه دوران در آن تشخیص داد . توسعه و تحول ریاضیات در قرن های شانزدهم و هفدهم از لحاظ تاریخ آمار قابل توجه است و به این جهت این دو قرن دوران نخستین تحول این علم را تشکیل می دهد . در دوران دوم که شامل قرن هجدهم و قرن نوزدهم است ، اصول احتمالات به تدریج به کار برده شدند و بدین لحاظ این دوران را می توان سرآغاز رشته های مختلف آمار عملی دانست . دوران حاضر از اواخر قرن نوزدهم شروع می شود و خصوصیت عمده آن گسترش اصول نظری و موارد استعمال عملی آمار درهمه علوم و فنون است .
III) پایه گذاری آمار و ریاضی :
تئوری احتمالات نه تنها مبنای اصولی علم آمار است . به طوری که در مقدمه ذکر شد - بلکه مقدمه تاریخی این علم را نیز تشکیل می دهد . حساب احتمالات از مطالعه فرایندهای تصادفی مانند بازی با ورق و تاس نرد و نظایر اینها شروع شده است . توجه به اینگونه فرایندها و علاقه به پیشگویی پیشامدهای برگزیده در بازیهای تصادفی ( مثلاً ورق برنده یا خال معین از تاس نرد و مانند اینها ) البته همیشه وجود داشته است ، ولی گمان نمی رود که قبل از بازگشت ( رنسانس ) علمی در اروپای قرن شانزدهم و هفدهم درباره اصول نظری احتمال مطالعه منظم کرده شده باشد. در آثار چند تن از دانشمندان ایتالیایی قرون پانزدهم و شانزدهم مانند پاچیولو و فونتانا معروف به تار تاگلیا و مخصوصاً کاردانو و گالیله مطالعاتی در محاسبه احتمال پیشامدهای تصادفی وجود دارد . وی تحقیقات استقرایی و نظری منظم درباره فرایندهای احتمالی در قرن هفدهم ، و تألیف اصول و قواعد ریاضی حساب احتمالات واقعاً در قرن هفدهم و هجدهم صورت گرفته است . پاسکال و فرما دو دانشمند فرانسوی به خواهش یکی از اشرافیان فرمان به احتمال برد و باخت در بازی های تصادفی راغب شده بودند . قواعد اساسی احتمال پیشامدهای ساده و مرکب را این دو وضع کرده اند . از آن جمله قاعده تشکیل « مثلث پاسکال » یا د« مثلث حسابی » است که به وسیله آن می توان احتمال دو پیشامد p و q را در ترکیبات n تایی به دست آورد . روش پاسکال در این مطالعات یک روش نیمه استقرایی ( هندسی ) و نیمه انتزاعی ( ریاضی ) بود . دانشمندان دیگری اصول و قواعد حساب احتمالات را به صورت کامل تر تدوین کرده اند . برنویی و نیوتن از آن جمله اند . توزیع دو جمله ای نیوتن روش کلی حساب احتمالات پیشامدهای q و p در ترکیبات n تایی را به دست می دهد و در واقع قاعده کلی تشکیل مثلث پاسکال را بیان می کند . پیش از نیوتن ، وییت و بریگز به توزیع دو جمله ای پی برده بودند . اما نیوتن راه حل جبری مسئله را نشان داد و آن را به حالت هایی با n منفی و کسری تعمیم داد . دو مواور در تحقیقی راجع به حالت های کلی دو جمله ای نیوتن به کشف فرمول منحنی خاصی که بعداً منحنی طبیعی نامیده شد موفق گردید .

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید
» نظر

پروژه دانشجویی بررسی و چگونگی تولید کرم کارامل در pdf

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 پروژه دانشجویی بررسی و چگونگی تولید کرم کارامل در pdf دارای 104 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه دانشجویی بررسی و چگونگی تولید کرم کارامل در pdf   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

 

فهرست مطالب
مقدمه 1
تاریخچه 3
فصل اول:کرم کارامل 6
فصل دوم:آزمایشات شیمیایی شیر 7
فصل سوم:چگونگی تهیه پودر تخم مرغ 24
فصل چهارم:کارامل و ویژگیهای آن 31
فصل پنجم:واکنشهای تشکیل کارامل 36
فصل ششم:تهیه کارامل از منابع مختلف 40
فصل هفتم:تولید کارامل در صنعت 49
فصل هشتم:فرآیند تولید کرم کارامل و آزمایشات میکروبیولوژی آن 51
فصل نهم:انبار و تأسیسات 57
فصل دهم: اصول طراحی حرارتی و هزینه یابی 61

 


مقدمه:
سالهای زیادی است که تهیه رنگهای کارامل از انواع هیدراتهای کربن، صنعت مهم و بزرگی به شمار می آید.
هر ساله هزارها تن کارامل تولید و استفاده می شود تا غذاها و نوشابه ها متنوع تر شود ولی هنوز جزئیات دقیق در مورد کارامل و واکنشهای که در طول تهیه آن اتفاق می‌افتد، در دسترس نیست. در حقیقت مقالات علمی کمی در مورد روشهای تهیه و یا خواص این مواد وجود دارد.
بخشی از این مسئله ناشی از وضعیت اقتصادی صنایع و نیز به دلیل وجود رقابت شدیدی که در این زمینه وجود دارد، و در نتیجه بیشتر اطلاعات در صنعت باقی مانده و روشها و دستورالعملها محرمانه مانده است.
از یک قرن پیش رنگهای کارامل برای رنگ کردن نوشابه های شیرین گوناگون به کار می رفتند، با پیشرفت صنایع، محصول بهتر و خالص تری تهیه شده است و اکنون ما به موقعیتی رسیده ایم که می توانیم بگوییم:
رنگهای کارامل یکی از اجزاء کلیدی در صنایع نوشابه های شیرین هستند.
رنگهای قهوه ای پر رنگ تا قرمز آنها ایده آل را برای نوشابه های کولا و نوشابه های با طعم میوه مثل گیلاس و کشمش سیاه ایجاد می کنند.
پایداری، قدرت امولسیون کنندگی، ویکوزیته کم مقاومت میکروبیولوژی بالای کارامل از مزایای بزرگ آنها برای تولید کنندگان نوشابه ها به شمار می رود.
هیچ جامعه توسعه یافته ای بدون افزوده های غذایی قادر به حیات نیست. افزوده های غذایی در مراکز تولید ماده غذایی یکی از مهم ترین مواد می باشد که نیاز به ذخیره در تحت شرایط خاص میدارد.
رنگهای باعث جذابیت مواد غذایی می شوند و از طریق احساس دریافت می شوند، وجود آنها در تشخیص سریع و پذیرش نهایی هر فرآورده غذایی مؤثر میباشد.
در ایران در سالهای اول دهه 1360 به دلیل استفاده از رنگهای غیر مجاز در اغلب فرآورده های غذایی ابتدا مصرف رنگ ممنوع شد، ولی با توجه به استفاده گسترده از رنگ این ممنوعیت مؤثر واقع شد و اشکالات فراوانی را ایجاد کرد و با توجه به اینکه مصرف رنگهای طبیعی از نظر مجامع علمی و بین المللی به هر میزان مجاز بود، لذا صاحبان صنایع در جستجوی یافتن منابع طبیعی رنگهای غذایی بودند. تا به امروز که این رنگهای طبیعی در مقیاس زیادی در صنعت ایران استفاده میشود. لازم به ذکر است که کارامل یعنی مهمترین عضو تشکیل دهنده کرم کارامل یکی از مواد اصلی این محصول به شمار می رود و جزو رنگ دهنده ها عمل نمی کند.
 
تاریخچه:
برای اولین بار کارامل در امریکا و به طور اتفاقی ایجاد گردید، به این ترتیب که هندیان مقیم امریکا برای تغلیظ شیره افرا، سنگریزه های داغ و سرخ شده را داخل آن می انداختند و این عمل باعث ایجاد ماده رنگی کارامل شد. ولی اطلاع دقیقی در مورد تاریخچه کرم کارامل در جهان در دسترس نیست ولیکن تاریخچه این کرم در ایران در فصل بعد توضیح داده خواهد شد.
کارامل به چند روش تهیه می شود:
1-سوزاندن شکر به تنهایی
2-حرارت دادن مخلوط شکر و پروتئین
در جریان پیشرفت علم موادی ساخته شد که به بهبود فرآیند تولید رنگ کارامل در واحدهای تجاری انجامید. بر اساس این حقیقت سالهای زیادی است که کارامل شاخص مناسب و جزء ترکیبی خوبی برای استفاده در صنایع غذایی است. رنگ کارامل، شکر سوخته شده یا همان ماده قهوه ای بی شکل است که در نتیجه کنترل دقیق گرما بر روی کربو هیدراتهای درجه بندی شده می باشد.
برای کاراملی شدن باید مقادیر اسید، بازی و مقدار نمک در غذا اندازه گیری شود. اولین مطالعه تکنیکی و جهت دار در مورد کارامل در سال 1858 توسط جلیس  در یک مجله فرانسوی منتظر شد و به دنبال آن انجمن نوشابه سازان اروپا به دلیل مصرف کارامل در صنعت نوشابه سازی به مطالعه در این زمینه پرداختند.
 
کرم کارامل در ایران:
کرم کارامل در ایران تنها توسط کارخانه و می ماس تهیه می شود که این کارخانه نیز در ابتدا پودر این کرم را به صورت آماده از خارج کشور وارد می کرده است، تا اینکه در سال 1371 با منع قانونی از طرف وزارت بهداری روبرو می شود. لذا پس از 5 سال وقفه در تولید این محصول، مهندسین کارخانه می ماس، فرمول تجربی این فرآورده را می یابند و پس از تأیید وزارت بهداری، کارخانه مجدداً اقدام به تهیه کارامل می نماید. لازم به ذکر است این محصول مورد تأیید اداره استاندارد ایران می باشد ولیکن مطابق با استانداردهای جهانی نیست و جزوه استاندارد برایش تدوین نشده است.

مواد تشکیل دهنده کرم کارامل:
شیر
شکر
کارامل
پودر زرده تخم مرغ
پودر ژلاتین
CMC
 و کمی وانیل
 
شیر:
شیر مصرفی برای تهیه کرم کارامل باید شیر کامل بوده و دارای حداقل 30% چربی باشد اسیدیته شیر 15 و دانسیته آن 0315/1 می باشد.

پودر ژلاتین:
این پودر به صورت بسته بندی های آماده از کشور آلمان وارد شده و مورد مصرف کارخانه قرار می گیرد.

CMC:
CMC یا کربوکسی متیل سلولز از یک ترکیب صد کف می باشد. که به مواد تشکیل دهنده کرم کارامل افزوده می شود.

پودر زرده تخم مرغ
یکی از مواد مهم تشکیل دهنده کرم است که در فصلهای آتی توضیح داده خواهد شد.
 
کارامل:
شامل شکر، آب و آمونیاک است که کمی اسید سیتریک نیز برای جلوگیری از شکر زدن به آن اضافه می شود این ماده جزو رنگهای طبیعی می باشد که در کرم کارامل بیشتر به عنوان یک ماده اصلی استفاده می شود تا یک جزء رنگی.
رنگهای طبیعی از نظر غلظت و پایداری شبیه رنگهای مصنوعی نیستند اما در مواد غذایی به خصوصی به کار می روند. تعدادی از رنگهای طبیعی در جدول زیر نشان داده شده است.
رنگهای مجاز طبیعی WHO-FAO
نام رنگ    شماره E    مواد استفاده
کارامل (قهوه ای)    150E    نان قهوه ای، کیک ها، بیسکوئیت ها، سوپها، سس ها و نوشابه های شیرین
ریبوفلاوین(زرد)     (101)E    پنیر فرآیند شده
کلروفیل(سبز)    (140)E    چربی ها، روغن ها، سبزی جات خشک
کربن سیاه    (153)E    ژله ها و مرباها
آلفا کارتن (زرد/نارنجی)    (a)160E    مارگارین و کیک ها

98% رنگ مصرفی در مواد غذایی کارامل است(1984 Denner)
Who:سازمان بهداشت جهانی
FAO:سازمان خواربار جهانی

آزمایشات شیمیایی شیر و فرآورده های آن:
نمونه برداری از شیر و فرآورده های لبنی و آزمایش کنترل کیفی فرآورده های لبنی ارائه نتایج قابل قبول و مورد اطمینان هنگام آز میکروبی و شیمیایی ارتباط مستقیمی با رعایت کامل اصول نمونه برداری دارد. اعم این اصول عبارتند از:
1-نمونه برداری بوسیله شخصی بی طرف سوگند خورده دارای اطلاعات فنی تخصصی و عاری از هرگونه بیماری واگیر انجام شود.
2-نمونه برداری حتی الامکان در حضور نمایندگان زینفع انجام شود.
3-تمام نمونه ها باید دست کم به طور مضاعف تهیه شود تا چنانچه یکی از نمونه ها در هنگام حمل و نقل به آزمایشگاه معدوم و یا مفقود و یا اینکه نسبت به نتایج آزمون‌های انجام شده مشکوک باشیم بتوانیم آزمایشات را روی دومین نمونه دنبال کنیم.
4-وسایل نمونه برداری کاملاً تمیز و خنک باشد و در مورد آزمونهای میکروبی وسایل استریل باشد.
5-سیستم نمونه برداری و تعداد نمونه ها مطابق روش استاندارد باشد(استاندارد شماره 419 ایران)
6-اصول مربوط به نگهداری و حمل و نقل ها کاملاً رعایت شود
7-چنانچه فاصله زمان نمونه برداری و انجام آزمونهای مربوطه طولانی باشد. در مورد نمونه های مایع در آزمایشات شیمیایی می توان از مواد نگهدارنده مجاز نظیر فرمالین 40% و قرصهای بی کرومات پتاسیم است چنانچه فاصله زمان نمونه برداری و انجام آزمونهای مربوطه طولانی باشد. در مورد نمونه های مایع در آزمایشات شیمیایی می‌توان از مواد نگهدارنده مجاز نظیر فرمالین 40% و قرصهای بی کرومات پتاسیم استفاده نمود به نسبت یک قطر فرمالین 40% و یا یک قرص بی کرومات پتاسیم +cc50 نمونه شیر - در مورد آزمونهای میکروبی مجاز به استفاده از مواد نگهدارنده نمی باشیم در این موارد بایستی نمونه ها را در دمای   حمل و نقل نمود. نمونه‌های جامد را بایستی در دمای 5-0 در آزمایشگاه منتقل و در آنجا نگهداری نمود.

 

 

پیوست

1.R.N.Green Shields (1973) , Manufactur.Composition And Properties Page : 17.18.19,20
2.Frank A.leethe Auipublishing B.S/1975 Company , Basic Food chemistry page : 293,298
3.Morris B.jacobs (1947) the American perfumer And Essential oil Review page : 500 , 505
4.R.J.L Allen (1988) , Manual of Dietec page : 224
5.R.T.L inner (1965) , Caramel coloring page : 76,79
6.O.F.G.Kilgour-Macmilan master series , mastering Nutrition page : 145,147
7.Anon , Food chemical codes (F.cel)
8.W.E.L spiess , Engineering and Food page : 362
9.Robbertc . Weast . CRC . page : 72
10.Peters timmerhaus , plant Design & Economics for chemical Engineering
11.Robert H.Perry . “PERRY”s chemical engineer hand book
12.Waron l.Mceabe , unit operation of chemical Engineering page : 176,177
13.The British caramel manufactures Assocition explains the role of 416-862 caramel colours in the production of soft drink (1988) , CARAMEL COLURS page : 16.17
14.Clark et al NOV 22/1983 , united states plant process for treating caramel
15.wolf et al pesico inc , may 19,1992 No. 5/14/492 , united state process for seperating CARAMEL colours .
16.lynch et al , jan 24 , 1995 No . 5/384/148 united state patent CARAMEL confections .
17.J.Coulson , Naturally occurring colouring materials for Food
18-نورنن ان - پاتر ترجمه : مهندس مسعود فلاحی ، علم مواد غذایی .
19-اصول طراحی مدلهای حرارتی

 

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید
» نظر
<   <<   116   117   118   119   120   >>   >