دانلود پروژه

مقاله تولید نوشیدنی پروبیوتیک از تخمیر مخلوط آب کلم و گوجه فرنگی توسط باکتری ه ای اسید لاکتیک فایل ورد (word) دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تولید نوشیدنی پروبیوتیک از تخمیر مخلوط آب کلم و گوجه فرنگی توسط باکتری ه ای اسید لاکتیک فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید نوشیدنی پروبیوتیک از تخمیر مخلوط آب کلم و گوجه فرنگی توسط باکتری ه ای اسید لاکتیک فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تولید نوشیدنی پروبیوتیک از تخمیر مخلوط آب کلم و گوجه فرنگی توسط باکتری ه ای اسید لاکتیک فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
مهری کرباسی – تهران، دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، گروه علوم و صنایغ غذایی
سیدحسین ایزدی – تهران، دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، گروه علوم و صنایغ غذایی

چکیده:
در این پژوهش امکان استفاده از مخلوط آب کلم و گوجه فرنگی به عنوان ماده ی خام به منظور تولید نوشیدنی پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس رامنوسوس، یاراکازئی و اسیدوفیلوس بررسی شده است. نتایج نشان داد که تعداد باکتری های اسیدلاکتیک بعد از 48 ساعت تخمیر به حدود CFU/ml (1/0x10(9 رسید. هر سه سوش قند محیط را کاهش دادند اما لاکتوباسیلوس را منوسوس قند را با سرعت بیشتری مصرف کرده و آن را به 26/72mg/ml رساند. کشت های میکروبی بعد از این مدت pH را به حدود 3/5 کاهش داده و اسیدیته را به تقریباً یک درصد افزایش دادند. در بین باکتری ها، لاکتوباسیلوس یاراکازئی بیشترین میزان اسید لاکتیک (14/28g/L) را تولید کرد. زنده مانی سوش ها طی نگهداری سرد در °C4 به مدت 4 هفته تعیین شد. تعداد سلول های زنده ی لاکتوباسیلوس رامنوسوس و یاراکازئی بعد از 4 هفته همچنان (CFU/ml (3/6×10(8 و CFU/ml (4/7×10(5 باقی مانده بود، بنابراین لاکتوباسیلوس رامنوسوس و یاراکازئی می توانند به عنوان کشت های میکروبی پروبیوتیک به منظور تولید یک نوشیدنی سلامت زا برای گیاه خوران استفاده شوند.

کلمات کلیدی :