دانلود پروژه

مقاله ارزیابی مقدار هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی بروش الایزا فایل ورد (word) دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ارزیابی مقدار هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی بروش الایزا فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی مقدار هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی بروش الایزا فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله ارزیابی مقدار هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی بروش الایزا فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی

تعداد صفحات: 12

نویسنده(ها):

محمد خضری – کارشناس مسئول بخش میکروبیولوژی – ازمایشگاه کنترل مواد غذایی- معاونت
حلیمه مرادنیا – کارشناس آزمایشگاه مواد غذایی – آزمایشگاه کنترل مواد غذایی – معاونت

چکیده:

مسمومیت هیستامینی ( اسکرومبوئیدی ) یک مسمومیت شیمیائی غذازاد است که دراثر خوردن ماهی یا انواع فراورده های ماهی مانند کنسرو ماهی ایجاد می شود . هیستامین یکی از مهمترین آمین های بیوژنیک است تشکیل سم اسکرومبوئید بوسیله باکتری های مولد هیستامین در اثر دی کربوکسیلاسیون اسید آمینه هیستیدین موجود در بافت عضلانی ماهیان تولید میشود .. هیستامین بشدت پایدار است در فرایندهایی مانند کنسرو سازی ، انجماد یا پختن از بین نمیرود سازمان غذا و دارو آمریکاFDA راهنمایی در رابطه با سطح عمل مردود 50ppm در هر نمونه را برای ماهی تن و فراورده های ماهی ارایه نموده است استاندارد بین المللی کدکس غذایی برای ماهی هیستامین را بعنوان شاخصبهداشت معرفی نموده و حداکثر غلظت هیستامین از 100 ppmنباید بیشتر باشد .در این مطالعه میزان هیستامین در 70 نمونه کنسرو ماهی که از سوپرمارکتهای سطح مشهد از 12 برند تجاری مختلف و در نیمه دوم سال 1389 نمونه برداری شده بود بروش الیزا با استفاده از کیت وروتوکس نئوژن امریکا تعیین غلظت گردید . در 90 % نمونه ها مقدار هیستامین در حد مجاز و کمتر از 5 ppm عیین گردید. در 10 % نمونه ها هیستامین بیشتر از 5 ppm مجاز در مقایسه با قوانین FDA تشخیصداده شد

کلمات کلیدی :