دانلود پروژه

مقاله اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری فایل ورد (word) دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار
تعداد صفحات: 6
چکیده:
امروزه به دلیل افزایش آگاهی های تغذیه ای و تغییر نگرش مردم در جوامع مختلف، غذاهای که سلامتی را ارتقاء داده و خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش دهند بسیار مورد توجه می باشند. بنابراین، بسیاریاز تلاش ها برای کاهش شکر یا جایگزینی آن توسط عوامل پرکننده بافت) پلی دکستروز، مالتودکسترین ( قندهای الکلی) سوربیتول، زایلیتول، مالتیتول، شیرین کننده )آسپارتام، سوکرالوز( انجام گرفته است. در میاناین جانشین ها، پلی اول ها یا قندهای الکلی به دلایل ظرفیت بالای پرکنندگی بافت ، قدرت شیرین کنندگی، میزان کالری تولید شده کم و عدم دخالت در پوسیدگی دندان بسیار استفاده شده است. شکلاترژیمی یا کم کالری، نوعی شکلات است که تمام یا بخشی از ساکارز آن با قندهای رژیمی جایگزین شده است. مصرف این نوع شکلات برای مبتلایان به دیابت و اشخاص دارای اضافه وزن و چاق مناسب میباشد .امروزه پلی اول ها به طور وسیع در تولید شکلات بدون قند استفاده می شوند. بنابراین، به نظر می رسد که محققان و تولیدکنندگان بایستی تلاش کنند تا جایگزین هایی با اثرات زیان آور حداقل را شناساییو ارزیابی کنند. هدف از این مقاله معرفی انواع شیرین کننده های جایگزین شده در شکلات و بررسی ویژگی آن ها پرداخته می شود.

کلمات کلیدی :