دانلود پروژه

مقاله بررسی فعالیت تام آنتی اکسیذانی ارقام مختلف جو و مالت بومی ایران، به روش FRAP فایل ورد (word) دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی فعالیت تام آنتی اکسیذانی ارقام مختلف جو و مالت بومی ایران، به روش FRAP فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی فعالیت تام آنتی اکسیذانی ارقام مختلف جو و مالت بومی ایران، به روش FRAP فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی فعالیت تام آنتی اکسیذانی ارقام مختلف جو و مالت بومی ایران، به روش FRAP فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 5
چکیده:
اکسایش چربی ها و روغن ها موجب تولید مواد مضر و نامطلوب می گردد که اغلب سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازد. آنتی اکسیدان ها مهمترین عامل کنترل اکسایش روغن ها و چربی ها هستند که اکسایش مواد غذایی حاوی چربی را به تأخیر می اندازند یا شدت پیشرفت آن را کند می کنند. فعالیت آنتی اکسیدانی دانه های غلات در زمان های مختلف بسته به شرایط malting افزایش می یابد. پروسه مالت ترکیبات فنولیک طبیعی را آزاد می کند و همچنین آنتی اکسیدان های جدید را از طریق واکنش میلارد در جو ایجد می کند (goupyp et al 1999 و maillard et al 1995). در این بررسی میزان آنتی اکسیدانی 19 نوع جو و مالت حاصل از آنها در شرایط یکسان به روش FRAP اندازه گیری شد. نتایج نشان می دهد میزان آنتی اکسیدان مالت از جو (واریته های یکسان) بیشتر می باشد.

کلمات کلیدی :