دانلود پروژه

مقاله مزوری بز کاربرد اینولین در صنایع غذایی فایل ورد (word) دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مزوری بز کاربرد اینولین در صنایع غذایی فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مزوری بز کاربرد اینولین در صنایع غذایی فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مزوری بز کاربرد اینولین در صنایع غذایی فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: اولین همایش ملی الکترونیکی کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
تعداد صفحات: 8
چکیده:
با توجه به افزایش اخیر چاقی، میزان تقاضا به مواد غذایی کم کالری افزایش یافته است. به منظور حل برخی از مشکلات مربوط به حذف یا کاهش چربی در مواد غذایی کم کالری، یکی از معمول ترین استراتژی ها استفاده از جایگزین های چربی، مثل اینولین می باشد. نتایج حاصل از بکاربردن اینولین در صنایع غذایی نشان می دهد که این ترکیب می تواند تشکیل ژل و یا کرم پایدار داده بافت مشابه چربی را تقلید کند، همچنین اینولین از نظر درجه ی پلیمریزاسیون به سه نوع اینولین زنجیره متوسط، بلند زنجیره و کوتاه زنجیره تقسیم می شود، که هرکدام بسته به درجه پلیمریزاسیون کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی دارا می باشند.

کلمات کلیدی :