دانلود پروژه

مقاله استفاده از میدانهای الکتریکی در فیلم ها و پوشش های خوراکی فایل ورد (word) دارای 1 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله استفاده از میدانهای الکتریکی در فیلم ها و پوشش های خوراکی فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده از میدانهای الکتریکی در فیلم ها و پوشش های خوراکی فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله استفاده از میدانهای الکتریکی در فیلم ها و پوشش های خوراکی فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
تعداد صفحات: 1
چکیده:
هدف : فیلم ها و پوشش های خوراکی دو اصطلاحی هستند که در بسته بندی غذا مورد استفاده قرار می گیرند که مانع انتقال رطوبت در سطح محصول، مانع تبادل گاز و ترکیبات فرار بین محصول و محیط، حفاظت از محصول در برابر آسیب های مکانیکی شده و می تواند حامل عوامل عملگرا مانند عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، مواد مغذی، عوامل تشکیل دهنده طعم و رنگ برای کاهش بارهای میکروبی، به تاخیر انداختن اکسیداسیون و تغییر رنگ شود. از طرفی فرآیند میدانهای الکتریکی نیزبرپایه عبور جریان الکتریکی از یک محصول غذایی که دارای مقاومت الکتریکی می باشد استوار است. در این تحقیق اثر میدان الکتریکی بر روی فیلم خوراکی کیتوزان مورد بررسی قرار گرفت که هدف از انجام آن بهبود خصوصیات فیلم خوراکی در اثر استفاده از میدانهای الکتریکی بر روی محلول تشکیل فیلم می باشد. روش پژوهش : استفاده از میدان الکتریکی در محلولهای تشکیل فیلم و به دنبال آن خشک کردن بطوریکه محلول های پوشش کیتوزان تحت تاثیر قدرت های مختلف میدان الکتریکی قرار گرفته و سپس این محلولها، بر روی یک سطح ریخته شده و در شرایط کنترل شده دما و رطوبت خشک گردیدند. نتیجه گیری کلی : هنگامیکه محلول تشکیل دهنده فیلم کیتوزان در معرض میدان الکتریکی قرار گرفت، کریستالهای موجود در ساختار فیلم دچار اثرات مورفولوژیکی شدند.نتایج نشان داد که سطح فیلم کنترل همگن تر از فیلم های تحت فرآیند الکتریکی قرار گرفته هستند همچنین در فیلم های تحت میدان الکتریکی لایه های منظم بیشتری مشاهده گردید. بنابراین گسترش و توسعه فیلم ها با یک لایه یکنواخت و به هم فشرده را می توان یک دستاورد مهم در جهت بهبود خواص فیلم های مختلف مانند نفوذپذیری شان به گازها به حساب آورد. کاربرد یک میدان الکتریکی متوسط در محلول تشکیل دهنده فیلم، اثرات قابل توجهی بر روی ضریب کریستالیزاسیون (CI) می گذارد و باعث افزایش آن می گردد بطوریکه موجب: 1- کاهش میزان نفوذ اکسیژن می شود زیرا انتقال جرم گاز در یک پلیمر نیمه کریستالی، تابع فاز آمورف است که علت آن نفوذ ناپذیر بودن فاز کریستالی است 2- بهبود خواص مکانیکی ( استحکام کششی Ts و درصد ازدیاد طول در شکست E) می گردد زیرا با افزایش کریستالیزاسیون یک ساختمان سازمان یافته تشکیل می شود. 3- کاهش حلالیت در آب به علت تبلور بیشتر فیلم ها در اثر میدان الکتریکی می باشد.

کلمات کلیدی :